Mademoiselle Célestine Ladubay est née le 15 septembre 1832, à Saint Just sur Dive près de Saumur. A 20 ans, elle épouse Etienne Bouvet, le 17 février 1852 à Saint Hilaire Saint Florent, Commune de Saumur, Maine-et-Loire, apportant en dot la cave « des Moines » à l’entrée de ce village.
Ensemble ils créent à Saumur leur maison d’élaboration de vins effervescents du Val de Loire selon la méthode traditionnelle : Bouvet Ladubay.
Nous vous proposons ce voyage dans le temps au 19ème siècle avec cette Cuvée « Célestine » Blanc de Blancs élaborée selon la méthode traditionnelle.
Pour réhausser ses arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, nous lui avons ajouté une liqueur de dosage « très 19ème » entre Brut et Demi-Sec, le dosage Extra Dry.
La liqueur de dosage de cette cuvée est aromatisée à la liqueur de sureau.
La Cuvée Célestine, c’est le moment du réveil de la nature, celui où les notes fleuries sont encore légères et encore empreintes de fraîcheur. Cette cuvée révèle cette idée par sa légère sucrosité délicatement fleurie avivée par la finesse des bulles.
